Das muss man dann schon zu Ende zitieren:

Es gibt aber auch Belege dafür, daß typische Grillgewürze wie Senf, Thymian, Oregano, Rosmarin und Salbei die Aufnahme dieser Kohlenwasserstoffe weitgehend verhindern, z. B. dadurch, daß sich die in ihnen enthaltenen Flavonoide fest an die Kohlenwasserstoffe binden. Diese werden dann unverändert ausgeschieden. (Quelle: Udo Pollmer, Brigitte Schmelzer-Sandtner, Wohl bekomm's, Kiepenheuer und Witsch, Köln 1998)

Auch im Namen von parka lewis.